为什么说二荤一素是工厂食堂的最低配置？众所周知，提起食堂首先就会想到难办、意见多、众口难调、价钱便宜，为什么有这么多担忧，以及对食堂不好的印象呢，综合起来有多种原因。

      第一：工厂食堂显然都是属于大餐厅、大厨房、大锅菜的那种，道理很简单，同样的饭菜，很难满足不同人员的口味需求，众口难调；
      第二：就是消费的价格本来的因素。工厂的食堂，一般都是价格很低很低的，工厂为了节省成本，往往价格、餐标确定的很低，工厂因为本身经营的原因也承担不起高额的餐费，也不想员工出钱，减少员工的收入，很多厂就是打的“包吃包住”才能好招聘员工。

     工厂食堂承包就是找一个切合点，达到工厂、员工、承包商三者满意，用有限的资金办满意的事情，办好食堂。虽然影响食堂好坏的因素是多方面的，诸如：卫生、菜式、口味、搭配等等，餐式的构成也是一个非常重要的因素。

     先对比一下“一荤两素”和“两荤一素”

    “一荤二素”就是一个肉菜，二个素菜，有些更具体的二个素菜就是一个瓜类，一个青菜。“二荤一素”就是两样肉菜，一样素菜。肉菜包括：鱼、猪肉、鸡、鸭、鸡蛋、肉制品等，“素”是蔬菜类食品。如：青菜、西红柿、萝卜、瓜类等。

     有些工厂，受餐标限制，又想让菜看起来多肉，就把二个副荤的肉加在一起，成为一个大荤或全荤，貌似很好，但是有一个问题，荤菜只有1个，但是有些人不吃鱼、有些不吃鸡、或者有些不吃鸭，就只能打2个素菜，这样员工肯定不满意，但是也不能天天吃猪肉，那也太腻了。所以说最低配置就要二荤一素，哪怕肉类不多，总有自己喜欢吃的，把当餐饭吃完。

     壹心膳食公司推荐一荤二素改为二荤一素，荤菜能有选择，不是说肉要多少，至少有自己喜欢吃的菜，而且打菜的时候还可以调配份量。然后有条件、人员足够的情况下，多一个荤菜选择，这样员工满意度肯定提高，就餐率肯定增加，从而能长期合作和共赢。