营养管理理论上讲，如果的膳食能做到“全面、均衡、适度”，例如一般每天吃5-6 两主食，1杯牛奶，1 个鸡蛋，3 两肉，1-2 两豆制品，1斤左右的蔬菜、水果和半两左右的植物油等，那么，每日所需的热量和营养素（包括各类维生素）就不致缺乏，也就无需再靠其他方法补充。
　　然而，食堂承包的经验情况往往不那么理想，我们往往难以避免下面的问题，如：食品在储备、加工、烹调过程中必然有营养素，特别是维生素的损失，在某些情况下，如烹调火候过大，时间过长等，会损失很多维生素。很多人存在程度不同的偏食，如不爱吃水果、青菜等，有的则是食物种类不够广泛，长期摄食几种固定的食物，造成维生素的摄人不均衡。很多疾病，如消化不良等，会影响膳食中维生素的吸收和利用。在某些特殊情况下，如妊娠、哺乳等，可造成维生素的需要量增加，单靠食物供给有数量不足之嫌。
　　因此，对大多数人而言；在平衡膳食的基础上，科学地补充维生素是需要的。
　　膳食公司分享维生素的食物来源
　　维生素A：动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、番茄、胡萝卜、红薯等；维生素D ：充足的光照、鱼肝油、蛋黄、牛奶等；
　　维生素E：植物油；
　　维生素B：粗粮、豆类、花生、瘦肉、动物内脏及干酵母等；维生素BZ ：蛋黄、河蟹、缮鱼、口蘑、紫菜等；
　　叶酸：动物肝脏、水果、蔬菜、麦数等；
　　维生素B12 ：肉、乳及动物内脏等；
　　维生素C ：新鲜蔬菜、水果等。
　　膳食公司指出维生素的种类很多，在饮食中有20 多种，按照溶解性质可分为两大类：水溶性维生素― 能溶解于水而不溶于脂肪的维生素称为水溶性维生素包括维生素C 和所有的B 族维生素；脂溶性维生素― 不溶于水而溶于脂肪的叫脂溶性维生素，包括维生素A 、D 、E 、K 。
　　膳食公司提醒：水溶性维生素进入机体后极少在体内贮存，且很快随尿液排出体外，因此必须每天由食物提供。如果摄取不足则很容易出现缺乏症状，相反，若供给量比较大时，它也会很快随尿液排出体外而不会引起中毒。脂溶性维生素进入机体后，如有多余，就储存在人体内脂肪组织内，少量的可随胆汁的分泌排出体外。由于在体内可以有一定的“存货”、所以不容易出现缺乏症。当胆道梗阻或长期腹泻、脂类吸收不良时，脂溶性维生素的吸收也大为减少，容易缺乏。然而，过量摄入脂溶性维生素，常在体内过多蓄积，有可能引起中毒。